肉类腌制之后，钟潮生才打开了那包昂贵的越光米。这些大米雪白透亮，每一颗都圆润饱满，带着一股淡淡的米香。
从前他和妹妹吃不起寿司的时候，他就会去超市里买一些散装的东北大米回来给她做着吃。超市里的东北大米有时候会新旧米参着卖，颜色会偏淡黄色，有时候闻起来甚至会有味道。这些是钟潮生在日料店兼职服务员的时候听店里的厨子说过才知道的。然而妹妹自小就没有机会吃正宗的日本料理，父母离世后他们的生活更加困窘，也就自然吃不出东北大米和寿司米的区别。但即使那时候做得并不地道，兄妹俩吃起来的时候还是会十分满足。
他抬起头眨了眨双眼，把几乎要溢出眼眶的滚烫的液体强行压抑回去，继续手上忙碌的操作。莫长川家的小家电都是质量极好的品牌货，她家的电饭锅甚至有专门针对寿司米的煮饭模式，可谓应有尽有，这也让钟潮生烹制食物之时提供了很多的便利。
下一步便是处理枯枝一般的牛蒡和金针菇。金针菇十分好解决，因为现在超市里卖的多是人工培植在培育室里的，因此只需简单把表面和根部的脏东西洗掉即可。牛蒡倒是需要刮掉外皮，让它露出里面又脆又嫩的植物纤维。莫长川的消化功能有些紊乱，钟潮生担心切成片状的话她不容易咀嚼消化，于是把牛蒡切成了细丝，看起来和土豆丝有点相像。他往莫长川那边瞄了一眼，发现她还在睡梦之中。本来他想喊她过来看一下牛蒡去皮后的样子，也能让她闻一闻这种植物特有的清香，但这一次恐怕要留下点遗憾了。
处理牛蒡和金针菇期间，他也抓紧时间开始为制作饭团做准备。他把腌制好的三文鱼肉放到平底锅里慢火煎熟，三文鱼特有的油脂会在煎煮时溢出，因此煎制之时根本不用放油。他记得莫长川不排斥三文鱼的鱼腥味，因此这些多余的油脂可以在捏饭团的时候成为极佳的调料。牛蒡和金针菇处理完后，三文鱼肉还需要一点点时间，他从橱柜里拿出一些竹制的牙签，把金针菇分成手指粗细的一撮一撮，再用肥牛薄片包裹住，以牙签串好。这边弄得差不多的时候，炉子那边的三文鱼肉便已经熟透可以上盘了。
平底锅清洗干净后，这下轮到照烧鸡排上场了。腌制了一段时间的鸡腿肉已经吸收了酱汁的味道，因此只需要放锅里煎熟，再倒入腌制的酱汁至收干便完成了。上盘后以专门切熟食的刀具横向切成小块，再撒上一撮切成细丝的海苔和炒过的白芝麻，在陶瓷做的餐盘里显得格外诱人。
煎制鸡排的时间里，他把没有骨头的三文鱼肉拆成小块状，又把熟了的越光米饭舀出来放凉，在米饭里倒入寿司醋以及少许三文鱼油搅拌均匀，等味道适中之时倒入三文鱼肉块以及从超市买来的人造蟹籽，戴上一次性手套把米饭捏成三角形，最后再加上一片海苔片捏紧实，一个可爱的日式饭团就
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